Ebbas lasagne och kantarell bruschetta

 

I senaste Elle mat & vin är Ebba von Sydow med och delar med sig av sitt recept på öppen lasagne med spenat och ricotta. Jag lagade detta i veckan och det blev hur gott som helst! Utöver lasagne hade jag parmaskinka, magnefico salami, grönsallad och ostar. Recept hittar ni här!
Nu när det är kantarell säsong får vår vanliga fredags tomat bruschetta konkurrens av kantarell bruschetta. Jag steker schalottenlök och kantareller i smör och smakar av med salt och peppar, sedan rostar jag skivor av lantbröd i stekpanna med olivolja och smör och fördelar ut kantarellerna på brödskivorna och hyvar parmesan över. Så gott!

Favorit frukost

 

Detta är den bästa frukosten jag vet! Vaniljyoghurt med färska bär och nötströssel från OlofViktors, egenbakat bröd med philadelphiaost och parmaskinka, ägg, lemonad och kaffe. Brödet är superlätt att baka, det behöver inte ens jäsa och är så gott och nyttigt.
Lova att testa om ni tror att det faller er i smaken, man kan också ha i torkade aprikoser istället för fikon – recept hittar ni här!

MATLAGNING

Om ni inte har provat Renée Voltaire´s lantbuljong, gör det! Den riktigt god och innehåller inga konstigheter. Den fina ketchupflaskan från Heinz fick följa med i storhandlingen igår, företaget firar 140år och har därför tagit fram denna jubileums flaska. Jag är som bekant svag för fina förpackningar så jag kunde bara inte motstå…
.
Ikväll blir det Hannah´s goda köttfärsås till middag, den är verkligen bäst!

ONE MORE SLICE

Jag satte kaffet i halsen när jag surfade in på Leilas hemsida och ser att en ny kokbok är planerad till våren. Detta hade jag helt missat, men oj vad glad jag är! Boken är en uppföljare till A Piece of cake och ska innehålla mer brödbak och mat. Den släpps den 7 maj och jag har redan lagt den på bevakning här. Jag noterade även att den släpps i ett nytt förlag – Walter and Books, som är Leilas egna uppkallat efter hennes son. Leila kommer även synas i rutan med 10 nya program med start den 31 mars i TV4+… Äntligen!
Bild från Leilas´s hemsida.

ALLA HJÄRTANS SEMLOR

Idag har jag gjort alldeles egna semlor för första gången och dom blev såå goda. Jag använde mig utav receptet av Sanna Töringe som finns i den fina kokboken, Vinter mat. Min lillebror som var en utav fikagästerna gillar inte mandelmassa så han fick neutella fyllning istället och det blev mycket uppskattat =)

IT`S FRIDAY

Fredagar är min favoritdag, helt enklet för att man bara har saker att se fram emot. Hos oss är det ingen fredag utan färska räkor och bruschetta, det har blivit en tradition som vi inte vill bryta ;)

BRUSCHETTA
1 ciabatta eller italienskt lantbröd
2-3 tomater
50g mozzarella
1 msk strimlad färsk basilika
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt och peppar
Sätt ugenen på 250 C
Skär tomater och mozzarella i små bitar och lägg i en skål. Rör ner basilika, blanda ordentligt och smaka av med samt och peppar.
Blanda vitlök och det mesta av olivoljan i en annan skål.
Skär ciabattan i 8 skivor på tvären och pensla ovansidan med vitlöks- och oljeblandningen.
Rosta bröden på bägge sidor på galler i den övre delen av ugnen.
Pensla ovansidan på de rostade brödskivorna med lite olivolja och lägg på tomatröran.
Servera direkt.

FREDAGSFIKA


Jag tror att mina kära kollegor hade blivit riktigt imponerade om jag hade gjort dessa till fredagsfikat imorgon. Jag ska nog försöka till nästa fikastund för så svårt tror jag faktiskt inte att det är. Hmm, upp till bevis!

Min müsli

Saltå kvarn’s hemsida kan man beställa hem sin egna müsli blandning, man har ca 60 ekologiska ingredienser att välja på och den fina plåtburken går självklart att köpa. Jag brukar annars göra min egna müsli men nu ska jag prova på detta. Är det någon annan som testat?